La patisserie sous le soleil...

 Deuxième essais pate à sucre..

Pour moi les cakes disign sont loin d'être mes gateaux préférés. Même si en utilisant une bonne recette : ganache montée, crème au beurre, on peut faire un bon gateau. Il ne sera jamais assez fin pour détroner un bon opéra ou un bon entremet...Mais en même temps, pour frimer, je trouve ca sympa. Les petites étoiles dans les yeux des pockemeons sont chouettes à voir. Ca relève plus du sens artistique que réellement de la cuisine...

Je m'entraine car j'ai promis à mon petit Razemockets, un beau gateau pour ses 8 ans et comme c'est dans trois semaines, je pense que c'était le dernier essai avant le Vrai gateau d'anniversaire. En plus, il n'y a pas de pate à sucre à Mayotte, j'ai du commander un petit stock mais il sera vite épuisé si je fais d'autres essais.

La recette :

Gateau " Sponge cake" et crème au beurre au chocolat...

Liste des ingrédients

Le macarons pour moi est un défi. J'ai essayer à plusieurs reprises et a chaque fois , je n'étais pas satisfaites du résultat

J'ai enfin trouvé une recette qui marche. Même si ceux de la photos ne sont pas les plus réussis car je n'ai pas pris le temps de réduire la poudre d'amande et le sucre assez finement.

La recette que j'ai récupéré sur le site "l'etaliers des chefs"

Pour les macarons nature

• Sucre glace : 210 g
• Sucre en poudre : 90 g
• Blanc(s) d'oeufs : 130 g ( 4 oeufs environs )
• Poudre d'amandes : 150 g

Préchauffer le four à 160 °C.

Avec un robot à lame, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en poudre très fine, puis tamiser.

Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre et incorporer le mélange tamisé d'amandes. A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Ajouter les graines de 2 gousses de vanille. Avec une poche à douille, dresser les macarons sur une feuille de papier cuisson et les laisser croûter pendant 15 min à température ambiante.

Les enfourner ensuite à 160 °C pendant 12 à15 min. (ouvrir un peu le four si il commence a craqueler )

Dans l'ideal, séparé les blancs de jaunes la veille et laisser les blanc plusieurs jours dans le frigo. Pourquoi ? ben je ne sais plus mais j'ai lu que c'etait bien alors comme je suis obeissante , j'essaye de le faire.

Pour la ganache au chocolat

20 cl de crème

200 g de chocolat noir

50 g de beurre

Faire bouillir au micro onde la crème. Mélanger le beurre en petit cube et le choclat jusqu'a obtention d'une crème bien lisse et bien brillante. Attendre qu'elle refroidisse avant de l'inserer dans les macarons.

J'ai 25 ans...bon ok c'est pas vrai, j'en ai 40 mais j'ai encore du mal a le dire...Ce 4 m'agace profondement...j'ai deux razemockets et un superman à la maison qui sont mes deux plus dur critique.

Je vis à Mayotte depuis 5 ans. Vous allez me dire, mais c'est où Mayotte???...C'est une petite ile Francaise dans l'ocean indien. Il fait chaud, trèèès chaud...je vais pas me plaindre mais il est vrai que la température dans ma cuisine devient vite insuportable quand je me lance dans un après midi patisserie.Et autant vous dire que la crème au beurre n'apprécie que moyennement.

Donc il y a 5 ans, je débarque sur cette maginifique ile avec mes deux pockemeons  et je me rends compte que les seules gourmlandises que je peux leur acheter sont soit des produits "made in dubaî" avec une concnetration de " E" truc muche au gramme qui ferait rougir un biochimsite soit des trucs pas trop dégueu aux prix du pétrole...Don,c je me suis dit que j'allais faire moi même le gouter de mes enfants. Autant vous dire qu'avant ca, je ne comprenais pas l'interêt de faire un gateau puisqu'il existait des sachets où il suffisait de rajouter des oeufs et mettre au four...ok maintenant j'ai compris...

Donc depuis je fais, je teste, je rate et je recommence...et j'adore ça.

J'ai progressé mais je peux largement m'améliorer et "seule on va plus vite mais ensemble, on va plus loin..."